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这样做出来的山药炒木耳口感好,山药爽滑不发黑,秋天吃健脾养胃     时间:2019-09-26   编辑:admin  浏览:

原标题:这样做出来的山药炒木耳口感好,山药爽滑不发黑,秋天吃健脾养胃

素有“神仙之食,补养五脏”之称的山药,可谓是秋季中的第一补,不仅如此,山药的好处也是被古人认证过的,像喜欢中医食疗的诗人陆游就曾用一句“久缘多病疏云液,近为长斋煮玉延”来表达过对山药的偏爱。山药的好处自不用多说,但要是山药和补气养血的木耳一同清炒,做出一道家常山药炒木耳来,这好处倒是多了去,吃了不仅对脾胃好,还有滋补气血、益肺止咳,美容养颜等功效。那今天咱就说说山药炒木耳怎么做口感更好吧。

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【准备食材】:

主料:山药、木耳、青辣椒、红辣椒

配料:葱、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、淀粉、味精

备注:

买山药尽量选择长的比较粗,外表根须比较短的,这种山药比较适合炒菜;在木耳的选择上尽量选择颜色较黑但看上去干透完整的那种。

【步骤如下】:

1、取适量的木耳提前在热水中浸泡,让其泡发,这点不能省、否则会出现炒不熟的现象;

2、将泡发的木耳洗干净,并去除根部,切成小片;

3、将准备好的山药去皮后,洗干净,斜刀切成薄片(不要切太薄),然后放在盛有清水的碗中待用;

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4、将青红辣椒、葱姜洗清净;

5、将青红辣椒切成条状,为了好看,也建议用斜刀切的方式;

6、将蒜切成薄片,葱姜剁成沫;

7、锅中放入适量的水,烧开,而后将山药和木耳放进去焯一下,再将其捞出沥干水分(一定要沥干水分,不然会影响整个菜的口味);

8、热锅、放油、待烧成七成熟时,放入蒜片、葱姜沫,等爆出香味后,锅中加入适量的料酒;

9、再加入山药、木耳、青红椒一起翻炒;

10、随后,放入盐、白糖、味精等,翻炒均匀后,加入少许清水,盖上锅盖,大火烧开;

11,最后淀粉勾芡,大火翻炒几下即可出锅。

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这样炒出来的山药炒木耳,虽为家常小炒,但口感爽滑、脆嫩爽口、营养丰富,既能减肥轻身,又可补益健脾,加上山药的口感软绵,利于吸收,也很适合做给老人和小孩吃。除此外,这道山药炒木耳有助于调节暴饮暴食后的身体。当然如果不喜欢清炒的朋友,可以做些别的山药类的菜品,像山药粥啊、蓝莓山药啊都是不错的选择,总之呢,秋天吃点山药是没有坏处的。

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