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胖嘟嘟、软乎乎舒芙蕾,昙花一现般的美味,烫嘴都舍不得松口!     时间:2019-07-11   编辑:admin  浏览:

原标题:胖嘟嘟、软乎乎舒芙蕾,昙花一现般的美味,烫嘴都舍不得松口!

大家好!我是烘焙帮胖熊!

说起舒芙蕾,小伙伴一定不陌生,如果你看到哪家甜品店门口大排长龙,那一定是舒芙蕾店。有人说它是美味与颜值的担当,胖熊第一个举双手赞同。

了解舒芙蕾的小伙伴都知道,它的赏味期限很短,还没来得及拍照就不见了。所以为了保证最佳口感,一定要现吃现做,别催别急,才能品尝到最美妙的滋味。

胖小伙伴想不想学胖嘟嘟、软乎乎的舒芙蕾呢?那就要跟着胖熊一起来做了,只要材料准备好,做起来自然是水到渠成,等到你熟能生巧后,一只平底锅,几分钟就能搞定,最后还要嘱咐小伙伴一句“恋爱可以慢慢谈,舒芙蕾一定要趁热吃”哦!

鸡蛋 2个(带壳重量55g/个左右)

细砂糖 10g(加入牛奶中)

牛奶 25g

玉米油 10g

低筋面粉 42g

泡打粉 2g

细砂糖 20g(打发蛋白)

柠檬汁 2~3滴

黄油 少许

装饰材料:

酸奶 适量

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冰淇淋 适量

水果 适量

1、将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到2个碗中,用来盛放蛋白的碗需要无水无油,碗底尽量深一些,这样便于蛋白打发。

2、在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g细砂糖。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。

4、将42g低筋面粉、2g泡打粉过筛加入,用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。

5、加入蛋黄,再用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀。

6、在蛋白中加入20g细砂糖、2~3滴柠檬汁,加入柠檬汁可以稳定蛋白霜,降低蛋腥味。

7、然后用电动打蛋器中速搅打,将蛋白霜打至硬性发泡,即提起打蛋头能够有短的尖角状。

8、先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中。

9、用刮刀稍微翻拌均匀。

10、然后将预混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

11、再用刮刀翻拌均匀。

12、接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用。

13、在不粘锅底稍微涂上黄油,小火加热到锅底150度左右。(实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的,可以用淡色淡味的色拉油代替)

14、将蛋糕糊均匀挤在锅底,蛋糕糊要挤得稍微厚一些,直径大约10cm左右。

15、然后将少许清水倒在锅中空白的地方,水不用太多,一小匙(约5ml)的量即可。

16、然后盖上盖子,小火煎3分钟左右。

17、时间到了,用刮刀将其轻轻翻面,再倒入约一小匙量(约5ml)的清水,再盖上盖子小火煎3分钟左右。

18、出锅后,我们可以再装饰一些酸奶、新鲜水果、冰淇淋等就大功告成啦!

1、泡打粉这里可以起到蓬松蛋糕体,稳定结构的作用,如果不喜欢用,也可以不放。

2、制作用的鸡蛋最好提前放入冰箱冷藏,这样会更好分离,打发蛋白霜也会更稳定一些。

3、煎制的时候,火候控制至关重要,如果火大的话,最后煎出来颜色就会偏深,可以将锅离火稍远一点,并且打圈转动让松饼受热更均匀。

4、如果想要用自制冰淇淋或者酸奶调味装点的小伙伴,可以下载烘焙帮App,在学堂里面报名学习哦!

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